Anciens Combattants

Dirección: Santiago del Estero 1435 – Constitución

Ubicado en pleno barrio de Constitución, en una antigua casona italiana del siglo XIX, está entre los tres mejores restaurantes de Buenos Aires, El lugar fue sede, en los años 40, de la Union Française de Combattants, en la que se agrupan todos los ex combatientes de Francia, tanto de las guerras mundiales como de las de Indochina y Argelia. Los techos altos terminan en bellos vitraux, los pisos son de madera y las paredes están adornadas por las nóminas de los combatientes, grabadas sobre dorado a la hoja y por trofeos de guerra, entre los que se cuenta hasta una bandera del ejército napoleónico. La casa es grande pero el restaurante es pequeño: sólo cinco mesas, por lo que es imprescindible reservar. La carta es muy breve pero inmejorable. Está escrita a mano y es el cheff en persona el que recibe a los comensales y les explica cada plato, cuáles son sus ingredientes y cómo fue preparado. La cocina es francesa clásica y de autor, y los platos varían de acuerdo con la temporada y la oferta del mercado.